1.Cortar as beringelas ao meio e tirar o miolo de cada uma.

2. Picar a cebola e o alho.

3. Numa frigideira mais alta, adicionar um fio de azeite e uma folha de louro. Deixar aquecer.

4. Juntar os alhos e a cebola picados e deixar cozinhar até alourar

5. Adicionar a carne picada, mexer bem para "desfazer" a carne e deixar cozinhar até ficar soltinha.

6. Adicionar os temperos, nomeadamente o sal grosso, a noz moscada, a pimenta e a salsa.

7. Adicionar também a polpa de tomate e o piri-piri, mexer bem e deixar cozinhar 2-3 min.

8. Adicionar aproximadamente um copo de vinho tinto e deixar cozinhar em lume brando

9. Juntar o miolo da beringela e deixar cozinhar mais 15 a 20 min.

10. Pré-aquecer o forno a 180°C.

11. Rechear as beringelas, colocar queijo ralado e orégãos por cima.

12. Levar ao forno durante 30min.